最近、熟成用に買っていた日本酒を呑んでなかったのでチェックしました。

鳳金寶　自然酒　熟成１１０日
手に入れてからかなり時間が経った。
初めて呑んだ時に濃醇な呑み味が気に入ったが、今呑むと少し嫌な甘さが感じられる。ほんの少しだけで、不味い訳ではないけど。

梵ときしらず 熟成６０日
少し味乗りがした気もするが、思ったほど変化がない。気温が下がっているので、その影響もあるのかも。

開運　純米　熟成６０日
これは味乗りがはっきりと感じられる。香りや味に複雑さが出てきた。いい意味で。

鯉川　熟成８０日
これも以前より味が“濃く”なった気がする。だんだん酔ってきたので今日はこのあたりで止めときます。