発泡日本酒の「夏の穏」「むすひ」の自家熟成。と、言っても冷蔵庫に２週間ほど入れていただけですが。

「夏の穏」は炭酸ガスが抜けて本当に「穏やか」な酒になっています（笑）　もちろん、個性が消えたわけではなく、味わいはしっかり残っている。封を切った直後より、じっくり味わえるので、これぐらいが飲み頃なのかも。おいしいです。

「むすひ」もガスは抜けているのですが、味はより強烈です。酸が強く、香り（匂い？）も独特。まだ発酵が続いているのでしょうか。この酒は日本酒というより、どぶろく。そう思って呑むのがいいのかもしれません。