『荒ばしりの生酒を低温で瓶内発酵させました。清々しい香りとはじける爽快な味わいです』 福島県・仁井田本家の「夏の穏」。「鳳金寶」を気に入って普段から呑んでいるのですが、その発泡日本酒？がよく行く酒屋にあったので買ってみました。（７２０㍉㍑で１６００円くらい） 詰出日が７月１１日になっています。生まれたての酒。瓶内で発酵しているので保存は冷蔵庫で、封を切る時は吹きこぼれないように、ゆっくりと。 炭酸でしょうか、泡が立ちます。シャンパンのようです。でも、日本酒なんです。少し濁っていて、“どぶろく”の味がします。シャンパン＋どぶろくです（笑） 熟成した日本酒とは違って軽い味わい。夏向きの爽やかなお酒です。
