埼玉県の神亀酒造の「手造り純米酒 神亀 辛口」 神亀酒造は「世界一旨い日本酒」にも紹介されている、全量純米、熟成で有名な地酒の蔵。本を読んで一度呑みたいと思っていた。 「極上の純米酒ガイド」(光文社新書)によると、「神亀」は『ミルキーな甘みをしっかりした酸が支えています』。熟成期間は2年間。 まず常温で呑んでみる。一口目は結構強い酒かな、と感じたが、ゆっくりとまろやかな味わいが口の中に広がっていく。燗をつけると、さらにクリーミーに。呑んだ後に残る味や香りがいい。 1.8gで3000円くらい。