日本酒「福乃光」の自家熟成を始めて１年４ヵ月。７２０�_�g瓶にほんのちょっと残していたが、今日で最後。

まず常温。この季節だから「冷」と言ってもいい温度かも。すごく濃厚。封を切った頃の味に加えて香ばしさを感じる。

燗をつけると、味は濃厚なまま、まろやかさが出てくる。香りが広がって、いい感じです。

古酒にするためには３年は熟成しなければならないけど、今回の酒はその入り口ぐらい？　もちろんこのまま置いておいても旨くなるか分からないが、一度自分で古酒を作ってみようかな。