日本酒「鳳金寶」の自家熟成３００日。

もう味自体はそんなに変わらないかもしれない。熟成期間は長ければ長いほどいいという訳ではないのかも。置き場所にも限りがあるし、何年も置いて古酒を造るというのもなかなか難しい気がする。それに、部屋にあれば呑みたくなるし（笑）。

今年作られた「鳳金寶」を普段呑むために買ってきました。比べてみるとかなり違いがある。去年買ったものはかなり甘みが感じられるが、今年のものは“辛口”。やはり酒は毎年、出来に違いが出るのでしょうね。