「鳳金寶」の熟成も１ヶ月が過ぎた。常温で呑んでいるが、おいしい。

熟成がうまくいっているのだろう。これなら問題なく常温保存できる気がする。熟成という点でいえば、例えばこのまま１年とか２年とか置いてみたいが、日本酒の保存方法という点から見れば、冷蔵庫も必要なく「簡単」ということになる。

「鷹来屋醸　初しぼり生酒」も呑んでみた。常温保存５日だがそれほど悪くない。生酒でも大丈夫かも。