『杜氏達が、厳選した酒造好適米だけで、寒中精魂こめて、手仕込で醸しました。生まれた芳醇な香味の純米吟醸原酒を8年間蔵内に秘蔵します。長期熟成により、琥珀色に輝くまろやかな味わいになりました。この奥深い風味をご賞味ください』
広島市西条本町の賀茂鶴酒造株式会社の「八年秘蔵 熟成酒」。日本酒の8年物は私の“新記録”。8年も経てば立派な“古酒”ですね。ベースに無濾過の原酒を使っていることも期待できる。
封を切って一口。深みを感じさせる味わい。たぶん熟成香なのだろう、ふぅ〜と口中に広がる。嫌な癖や尖がった所もないから、熟成酒だからと肩肘張らなくてもいい。良く出来た、ちょっと個性的な純米酒、ですね。
古酒には興味があるが、値段の関係でなかなか買えません(やはり高いものが多い)。今まで呑んだ中で気に入った酒も多くあるから、それらを使って熟成酒造りに挑戦してみたい気もする。8年も待つのはなかなか厳しいけど。
720_gで2100円ぐらい。熟成酒としては手ごろなのかも。8年という年月を買うのですから。
|