『当社の山廃特別純米は、原料米に環境保全米を１００％使い手づくりで丁寧に醸しました。さらに一年間の熟成を加えることにより、それぞれの特徴が円やかに溶け合い、口中に滑らかに広がる生もと独特の風味を有します。時と自然に磨かれた本物の美味しさを「円融」の名に託してお届けいたします』

宮城県大崎市の株式会社一ノ蔵の「山廃特別純米酒　円融」。

酒の安売り店で1.8�g２３００円くらいと、わりと安く売られていたので買いました。農薬などの使用を減らした環境保全米を使った山廃造り。さらに１年間熟成させたらしい。

一口含むと結構複雑な味かな、と感じた。辛口で、ちょっと“尖った”ところがあるような気もするが、「山廃」という自然の乳酸菌を活かした造りだからかも。呑み進むと、まろやかさも出てくるような…　まあ、酔ってきただけかもしれませんが。この値段でこの味わいならＯＫですね。