| スモークチーズの作り方の紹介です網棚は三段まで出来ますがこの紹介では一段です | ||
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| 本体 | 箱の正面 正面から見て左右に金網をかけるためのＬアングル（アルミ製） 15ｍｍ×15ｍｍを2〜3段取り付けておく |
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| 箱の上から 箱の上部に魚など吊るすための丸棒をかける溝を彫っておく 金網は餅焼き網を二枚重ね合わせて箱の大きさにあわせ針金でとめておく、金網は二〜三段用意すると一度に沢山スモークすることが出来る |
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| 熱源 | 熱源の本体完成したものを上から撮影20年使っているがまだ故障していない |  |
| 熱源はシーズヒーターを使用する 剥き出しのニクロム線は チップが燃えるのですぐに炭化し使用できなくなる。鍋に孔をあけてシーズヒーターの端子を鍋から出して本体と接続する |
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| 日立のスライダック付きを使用すると熱源の温度調節が出来る |  |
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| にチップを入れる前の状態 熱源の下には石綿版を敷いたほうが安全 |  |
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| スモーク準備 | 桜のチップ |  |
| チップは乾燥しすぎると燃えやすいのでワイン又はコニャック、 ワイン等で幾分湿らせ気味にして同時に香り付けとする |
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| コニヤックを添加し暫らく蓋をしておく |  |
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| この金網にプロセスチーズを載せる |  |
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| チーズを乗せたところ 中央は温度が上がるので 熱源の調整が大切 |
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| スモーク完了 | スモーカーの蓋を移動して煙の調整をする 殆ど閉じた状態でスモークするするのですが確認のため蓋を開けた写真です |  |
| 蓋が開かぬように |  |
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| ほぼ出来上がり 中央は温度が上がるので配置に注意する チーズの場合は温度が上がると溶けるので気をつける |
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| 熱源はスモーカーから取り出し冷ます |  |
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| スモークチーズの出来上がり 網棚三段にすればこの三倍は一度に出来ます |  |
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