Cooking Class～ヘルシークッキング教室

2005.8.30
グリーンマムのメンバーで、ヘルシークッキング教室を開きました。
講師として、日出町や別府市でクッキング教室を１０年以上も
されている方にご協力をお願いしました。
（素材はもちろん、調理道具にもとてもこだわったクッキング教室です）
メニューはりんりんママが提案し、お世話役のメンバー２人と講師を
交えて事前打ち合わせしました。

◆メニュー◆
★梅ごはん・・・米、梅干、ちりめんじゃこ、昆布、青しそ
★肉じゃが・・・人参、ジャガイモ、玉ねぎ、鶏のぶつ切り、醤油、みりん
★根菜のミネストローネ風スープ・・・人参、ジャガイモ、玉ねぎ、大根、
　　　　　　　　　　　　　　　トマト、昆布、塩
★カボチャの千切ケーキ・・・カボチャ、小麦粉、杏ジャム、クルミ
★コロコロ蒸しパン・・・小麦粉、カボチャ、レーズン、クルミ
★ゴーヤジュース・・・ゴーヤ、りんご、りんごジュース、
　　　　　　　　　　　　　　メープルシロップ（ハチミツでも可）

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材料は、りんりんママの父が作った無農薬野菜とグリーンコープの素材＆
調味料を使いました。お水は山田湧水から汲んできたものを使用しました。

メンバーはまず最初に、ステンレス鍋の利点について学びました。
その後、担当者が材料とレシピ、鍋の活用法について実演しながら説明し、
みんなで作りました。

ほくほくの肉じゃがです。
ステンレス鍋に材料と調味料を入れて、
ふたをして煮るだけ！
時々、ふたを開けて、調味料が均等にしみるように混ぜるだけです。
なんて簡単なんでしょう～！
鶏のぶつ切りを使っているのでよいお出汁もでます。
余分な水分を入れないので、素材から栄養が
逃げることなくほっくり美味しく仕上がります。

本当に美味しかったです。

鍋でご飯を炊きました。
お米に梅干、ちりめん、昆布を入れて炊くだけ♪
炊き上がったら混ぜて、青しその千切を飾ります。
ゴマをかけてもいいですね。

夏といえば酢ものですが（キュウリも旬ですしね）、
酢っぱいものは食欲増進や疲労回復に
役立ちます。夏ばて防止に良いですよ♪

炊飯器で焚く時も、同じように材料を混ぜて
スイッチオンするだけなので、とっても手軽に
できちゃいます。我が家でも定番です。

→は出来上がり状態です。

奥がカボチャケーキ、手前は蒸しパンです。
レシピではサツマイモを使っていましたが、
旬のカボチャを使いました。
レーズンで自然の甘みが出るので、砂糖は全く使っていません。
クルミが入っているので食感も良いです♪
理想的な子どものおやつです。

写真を撮らなかったのが残念ですが、
この蒸しパンはスープを煮ている蒸気を利用して、積み重ね調理で蒸しました。
おやつまで一緒に作れる鍋って賢い！

配膳したところです。
奥にあるのがゴーヤジュース。
ゴーヤは綿をスプーンでキレイにかきだすと苦味が抑えられますよ♪
子どもの苦手なゴーヤを、なんと生でいただくことができます。生で摂るので酵素もたっぷり。
りんごとあわせるととっても飲みやすくて、子どもも大好きです。

　◆感想◆
　・シンプルな料理ばかりだけれど、レシピを見るだけでは
　　見過ごすような美味しさや発見に出会えてよかった。
　・コンソメを使わず、塩と昆布だけであんなに美味しい
　　味が出るなんてすごい発見だった。
　・ゴーヤジュースにはビックリだった。ゴーヤの使い方
　　といえばチャンプルーぐらいしか思いつかなかった。
　　栄養満点だし、子どもも喜んで飲んでくれて嬉しい。
　・無水調理を初めて体験した。これまでは煮物を作っても
　水っぽくなっていた。肉じゃがのホクホク感に感動した。
　・こんなに簡単におおやつができるなんて！これからは
　　できる範囲でおやつを手づくりしていきたいと思った。
　・日ごろから包丁を持たせてもらっている子どもは、
　　手つきも良かった。お団子を丸める時の子どもたちの
　　目が輝いていてとても楽しそうだった。

　★ステンレス鍋の利点を学び、実際に活用術を学び、
　　素材の味を活かした料理の美味しさを味わうことが出来
　　ました。せっかくステンレス鍋を購入しても、うまく使い
　　こなせないともったいないですものね！
　　よい機会を提供できて良かったです。

　今後はメンバー以外の参加希望も募って、料理教室を
　展開していきたいです。そして、子ども料理教室も実現
　できるといいな♪