『ひと夏を越し、まろやかに熟成の時を迎えた風味を活かすためにそのまま生詰をした山廃純米吟醸の原酒です』
金沢市の福光屋の「加賀鳶 山廃純米吟醸 冷やおろし」。平成１６年醸造の原酒と書いてあったので熟成用に買ってみた。７２０㍉㍑（１５００円ぐらい）しかなかったので、それほど持たないかもしれないけど。 山廃造り、風味のある、酸味を感じる辛口。冷やおろしだから、まだこれから熟成が進んでいくだろう。原酒は“味乗り”が早いと書かれていたので期待したい。
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